Cogumelo Shimeji

O   Cogumelo  Shimeji  é  hoje  um dos mais difundido em todo o mundo. Possui duas variações popularmente conhecidas como Shimeji preto e Shimeji branco. Muito consumido na Ásia, principalmente na China. No Brasil, apesar de ser consumido em pouca escala e ainda ter produção limitada, apresenta um crescimento gradativo no consumo nas mesas brasileiras.

O shiitake é fonte de fibras, vitaminas e minerais e possui  alto teor protéico.  Contêm grande concentração de aminoácidos essenciais, nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento do metabolismo. 

Suas  propriedades  terapêuticas abrangem a capacidade de modular o sistema imunológico, possuir atividade hipoglicêmica e antitrombótica, diminuir a pressão arterial e o colesterol sanguíneo, e possui ação antitumoral, anti-inflamatória e antimicrobiana.